Le Pain de Yule est une recette traditionnelle dans les pays anglo-saxons et scandinaves.
Réalisée pour la célébration du solstice d’hiver, cette recette nous reconnecte à la magie et à la symbolique de Yule.
Je vous invite donc à la réaliser en conscience pour en faire un moment de joie et de partage pour toute la famille.

La recette originale est relativement simple mais je vous propose ici une revisite plus gourmande et festives avec des fruits confits.

Alors, prêt.e.s, pattissez !

Pour réaliser le Pain de Yule, il vous faut :

• 1 cube de levure boulangère fraiche
• 200 ml de lait de vache ou lait végétal
• 100g de beurre mou
• 100 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 600g de farine
• 3 jaunes d’oeuf
• 1 citron bio
• 1 orange bio
• 100g de raisins secs
• 100g de cranberries séchées
• 100g de citrons confits
• 100g d’oranges confites
• 1 pomme
• 1 cuillère à soupe de graines de carvi
• 1 cuillère à soupe d’épices de Noël
• 1 pincée de sel
• Un peu de whisky

Il est l’heure de mettre la main à la pâte

Idéalement la veille

Mettez la pomme coupée en morceaux, les raisins secs, les fruits confits dans un bol, ajoutez le zeste du citron et de l’orange ainsi qu’un peu de jus. Mélangez bien puis ajoutez quelques cuillères à soupe de whisky. Mélangez à nouveau et  laissez poser au frais toute la nuit.

LA SAVIEZ-VOUS ? La pomme était un fruit sacré pour les Celtes et dans beaucoup d’autres traditions. On murmure que tout l’univers y est contenu. 

Le jour J

Faites chauffer à feu doux le lait. Dans un bol émiettez la levure fraîche puis ajoutez ensuite le lait chaud. Délayez l’ensemble et laissez poser environ 10 minutes jusqu’à ce que la levure se soit dissoute et que des bulles apparaissent à la surface.

Pendant ce temps, mélangez dans un saladier, le sucre, le sucre vanillé, les oeufs, le sel, la farine. Incorporez ensuite le mélange lait/levure et pétrissez bien pendant quelques minutes.

Ajoutez le beurre mou puis le mélange de fruits confits préparé la veille ainsi que le carvi et les épices de Noël. Pétrissez à nouveau jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Ajoutez un peu de farine si votre pâte est trop humide.

Couvrez la et laissez la reposer 1h dans une pièce chaude ou sur votre cheminée si vous en avez une pour qu’elle gonfle.

Après 1h, déposez votre pâte sur votre plan de travail et travaillez la légèrement pour chasser l’air.

Si vous souhaitez, vous pouvez tresser votre pâte ou simplement former une couronne.  Pour tresser votre pâte, coupez votre pâte en 3 morceaux de poids identiques que vous roulerez dans la longueur pour pouvoir les tresser. Formez une couronne avec votre tresse et déposez la dans un moule rond ou sur une plaque de cuisson.

LE SAVIEZ-VOUS ? La courronne est le symbole du Soleil dont la lumière réchaufffe à nouveau les âmes et les coeurs  lors du passage du solstice d’hiver. On dit aussi que la forme en cercle représente la roue de l’année celte. 
La tresse à 3 brins représente la Sainte Trinité intérieure : Le Père, Le Fils et Le Saint-Esprit. 

Préchauffez votre four à 180°. Laissez la pâte reposer à nouveau 20 minutes puis enfournez la pour 30 minutes de cuisson.

Dégustez en conscience en famille un dimanche au coin du feu avec un bon thé. Miam !

Avec Amour,
Candice