Avant même de penser au menu, l’Ayurveda nous invite à repenser l’acte de manger en lui même et à nous le ré-approprier. Les règles d’or de l’alimentation ayurvédique ne sont ni plus, ni mois que du bon sens. Et, sur le long terme, c’est ce bon sens qui fait la différence. De nombreuses problématiques de digestion peuvent être résolues simplement en suivant ces principes.

Règle d’or 1 : Ritualiser les repas

Nous mangeons en moyenne trois fois par jour mais ne prenons pas vraiment le temps d’apprécier la simplicité de ces moments. Pourtant, c’est un acte fondamental. En Ayurveda, il est relié aux éléments Eau et Terre, les éléments qui donnent la structure du corps. S’alimenter est littéralement ce qui nous constitue, nous donne notre forme grossière mais aussi subtile. C’est ce qui fait notre « terroir intérieur ».

Ainsi, en Ayurveda on accorde une grande importance aux conditions dans lesquelles on prend les repas.  Voici quelques conseils :

• Ne pas manger sous le coup d’émotions fortes ou de stress qui perturbent la digestion.
• Prendre le temps de se mettre à table, assis, en silence, éloigner les sources de distraction pour un moment.
• Faire quelques respirations ou dire quelques mots à soi même pour ramener de la conscience dans l’acte de se nourrir.

S’ALIMENTER AIDE À CULTIVER UN LIEN ENTRE LE CORPS, LE COEUR ET L’ESPRIT.
BIEN PLUS QU’UN SIMPLE MOMENT DE LA JOURNÉE, « MANGER EST UNE MÉDITATION ».

Règle d’or 2 : Manger uniquement quand on a faim

Notre corps n’est pas capable de gérer un afflux trop important et régulier de nourriture. Tout ce qui ne sera pas transformé, sera stocké dans l’organisme et créera des toxines.

L’Ayurveda nous incite à manger uniquement lorsque la sensation de faim est présente. Apprenez à observer les signaux de faim que votre corps vous envoie comme par exemple une augmentation de la salive, une sensation de vide à combler dans l’estomac, un changement dans vos aptitudes de concentration, une pointe d’irritabilité. C’est le signal que le système digestif, donc que le feu, est prêt et brûle suffisamment pour recevoir la nourriture.

Pour votre système digestif, un petit grignotage reste de la nourriture à digérer et relance tout le processus de digestion. De préférence, ne mangez pas avant d’avoir faim quitte à avancer l’heure du prochain repas. Si aucune sensation de faim ne se fait sentir, sauter un repas ou buvez un bouillon. Pour préserver la santé du corps, il serait juste de changer l’habitude de manger pour éviter d’avoir faim mais plutôt retrouver le plaisir de s’alimenter lorsque la faim se fait sentir. Lorsqu’on a faim tout devient délicieux.

Règle d’or 3 : Manger jusqu’à satiété

Dans nos sociétés, nous mangeons trop par rapport à nos dépenses énergétiques.
Nous mangeons sans conscience pendant des années jusqu’au jour où le corps dit stop à travers des troubles digestifs ou la maladie.

La règle d’or suprême : manger jusqu’à ce que vous ayez une sensation de satiété, de bien-être, de contentement et non pas jusqu’à ne plus pouvoir avaler une bouchée ce qui signifie que vous êtes clairement aller trop loin.

La contenance de l’estomac correspond au volume des deux mains jointes en offrande. Ceci correspond à la quantité idéale de nourriture à ingérer mastiquée.
Par ailleurs, le système digestif à besoin d’air pour bien fonctionner. Les 3 doshas (Vata, Pitta, Kapha), qui interviennent chacun dans le processus de digestion, ont besoin d’espace pour s’exprimer et être capables de transformer la nourriture. L’Ayurveda recommande ainsi de remplir l’estomac au deux-tiers pour laisser le tiers restant vide.
Un excès de nourriture peut aussi entraîner le phénomène d’ama, qui correspond à des aliments partiellement digérés stagnants dans le système digestif créant une condition de toxémie empoisonnant progressivement tout le corps.

Pour prévenir toutes problématiques digestives et conserver la santé, il est bon de s’astreindre à une discipline un peu stricte en matière de quantité de nourriture et de ne pas trop (souvent) se laisser aller à la gourmandise.

Règle d’or 4 : Savourer, mâcher, soyez présent(e)

La digestion commence dans la bouche, alors ne mangez pas trop vite.
L’Ayurveda recommande de mâcher au moins autant de fois que nous avons de dents soit environ 30 fois minimum.

Il est assez incroyable d’observer l’évolution des saveurs au fur et à mesure que nous mâchons. Tout se transforme et s’intensifie. C’est un feu d’artifice.
Mon astuce : déposer les couverts entre chaque bouchée pour vraiment prendre le temps d’apprécier.
Évitez également de parler la bouche pleine pour ne pas ingérer de l’air et prévenir ainsi des ballonnements.

Règle d’or 5 : Mixer les saveurs

La sagesse ayurvédique apporte une notion peu mise en avant dans la nutrition en occident : les saveurs. Les textes décrivent six saveurs (doux, salé, acide, piquant, amer et astringent) dont le rôle est d’équilibrer le feu digestif. Un repas est complet s’il contient les 6 saveurs. 

Les saveurs ont un effet sur les doshas car elles proviennent des mêmes éléments et partagent leurs qualités.  Chaque saveur est composée de 2 éléments et possède une combinaison unique de qualités (gunas). En jouant sur les proportions des six saveurs, on pacifie tous les doshas, on entretient agni, le feu digestif, et garde l’équilibre des doshas.

Règle d’or 6 : Boire en dehors des repas

En médecine ayurvédique, on conseille de boire au moins 30 minutes avant ou au moins 1h après le repas mais pas pendant. En effet, boire participe à noyer le feu digestif. Si vous buvez malgré tout de l’eau pendant le repas, prenez seulement quelques gorgées.  Idéalement, buvez tempéré ou tiède mais jamais d’eau sortie du frigo ou avec des glaçons.

Éviter à tous prix de boire des jus de fruit ou du lait pendant les repas car ils ne se mélangent pas avec les autres aliments. Ce sont des incompatibilités alimentaires aux yeux de l’Ayurveda.

Règle d’or 7 : Prendre soin de sa digestion

Pour une bonne digestion, l’Ayurveda préconise de faire une petite promenade après le repas. Marcher permet de soutenir le processus de digestion. Si vous souhaitez faire une sieste, il est recommandé de se coucher sur le cote gauche (dans le sens de la digestion).

En revanche, évitez de prendre de bain ou de douche immédiatement après un repas. Attendez plutôt quelques heures (2h minimum).  Évitez également les activités sportives trop intenses ou de force. Toutes ces pratiques perturbe le dosha Vata.

Enfin, dernier conseil ayurvédique, dînez au moins 2h avant d’aller vous coucher pour avoir le temps de digérer car le corps ne sait pas dormir et digérer en même temps. Donc à vous de choisir ce que vous préférez.

En résumé, l’une des plus grandes règles d’or de l’alimentation ayurvédique serait d’être conscient et responsable en matière d’alimentation. Se nourrir avec sagesse pour maintenir une bonne capacité digestive et éviter la maladie mais aussi libérer de l’espace pour l’élévation de l’esprit.